1、衡阳著名的传统特色食品在衡阳已有140多年的历史。衡阳南北特食品厂对传统脆皮月饼的配料和制作进行了细致的研究，打造出了精美的配料。新一代石鼓品牌，做工精细，风味独特，酥脆可口，深受国内外食客喜爱。
2、石鼓牌酥月以高精度糖、麦芽糖、精粉、奶油、动植物油、玫瑰、桂花、乔饼、火麻仁等12种原料，结合14道传统工艺和现代科技精制而成。表面金黄色，底部米色，形状圆如月亮，厚薄均匀。
3、10个左右是0.5公斤。1981年获国家银奖，1988年获首届中国食品博览会金奖。
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4、黄花莱，又名黄花菜。古代称“忘忧草”或“忘忧草”，属于百合科萱草属多年生草本植物，一年可出叶两次。黄花含苞待放时采摘，蒸熟晒干，叶子晒干，便于收藏。黄花菜营养丰富，经济实惠，干湿两用，味道鲜美。
5、还具有药用价值，具有养血平肝、利尿健胃的作用。效率，如促进流体生产。衡阳产黄花历史悠久，明朝弘治元年(1488年)开始种植。衡阳市辖祁东、衡南。在耒阳、常宁、衡阳等县(市)及郊区建立了黄花生产基地。
6、祁东县种植面积最大，占全市黄花基地面积的65.8%。1983年，全市黄花菜总产量达2900吨，总产值1000多亿元。产量居全国第二，仅次于邵阳。
7、传统珍贵水果品种。产于衡山县，已有300多年的历史。果实扁圆形，果皮黄绿色，皮薄而韧，果肉致密，黄白色。6月成熟，果实中大型，单果重30克左右。鲜食，肉脆，核小，味甜，汁多，纤维少。
8、也可加工成罐头、梅子干、果脯、果酒等。话梅耐贮藏，有解渴提神的作用，畅销国内外市场。
9、祁东莲柿又名酥柿、冻柿、果柿，主产于祁东县虹桥、过水坪，已有400多年的栽培历史。20世纪90年代中期，该县有300多棵柿树，年产量约5万公斤。果实扁圆形，果皮橙黄色，重约24克。
10、最大440克。柿子大，无核，脆，甜，营养丰富，是一种受欢迎的时令水果。
11、衡阳风味小吃。制法：将大米泡好，洗净，加水研磨，放入中热锅，加盐和五香粉，煮熟，稍凉，用手反复搓透，做成竹筷粗圆条，切成约1厘米长的段，即汤圆。再次放入沸水锅中，加入精盐，煮沸，
12、将汤舀入碗中，撒上葱花和白胡椒，即可食用。汤很干净，药丸又软又辣。
13、当地小吃。又名饮螺。方法：选择大小均匀的蜗牛或螺蛳放入清水盆中，用茶油滴小许，使其吐出杂质和污垢。两三天后，用冷水洗净，将瘦肉糊与水混合，倒入盆中使螺蛳饱满，夹掉螺蛳尾，加少许盐反复搓揉。
14、用大火在炒锅里翻炒。水稍干时，加入茶油，翻炒至香味四溢，螺旋盖脱落。加入盐和绍兴酒，再次翻炒。出锅后，拌入姜、胡椒粉和酱油。葱、蒜、味精等佐料放入骨汤锅中煮沸。吃的时候舀出来，手里拿着螺口，吸气(喝)然后服用。
15、螺肉为人，故名措(饮)螺。此汤鲜美，香脆，清火开胃，清爽宜人。
16、衡阳风味名菜。制作方法如下：鲢鱼头带半片鱼(现在大多用额头鱼头)，洗净剁掉吻部，每隔一段距离切几刀，正面涂酱油，断面涂豆瓣酱，放入茶里炸至两面金黄，加入酱油、糖和水，将鱼煮一会儿。
17、然后放豆腐、香菇、姜粉等。并煮至熟入味，撒上葱花和味精，淋上熟猪油，一起上桌。趁热吃，汤鲜美爽口。
18、玉林香腰衡阳传统风味美食。又名宝塔香腰、管堆香腰。彭玉麟，清代衡阳名厨，在当地小吃如鱼丸、黄雀丸、锅烧丸的基础上创制而成，故名。这道菜将多种小吃组合在一个碗里，一层一层堆积，形如宝塔，一步一步往上爬。
19、后来传入民间，成为衡阳式宴席上的第一碗菜，也是人们结婚、生子、过生日或逢年过节吃团圆饭必不可少的东西。菜品分七层，从下到上分别是：红枣、虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄鸟肉、鱼丸、蛋卷、腰花。
20、也可以用其他菜盖在上面。盖海参叫海参香腰，盖扇贝叫瑶柱香腰，盖猪肉片、猪肝、猪心等。也就是普通的宝塔香腰。底层的东西也可以因人而异，因时而异，因物质条件而异。其特点是：造型美观，色彩鲜艳，咸甜可口。
21、长宁风味独特的食品。它已经有1300多年的历史了。它是由当地山上出产的果冻藤的核制成的。制备方法包括：去皮，剖开，晒干，放入布袋中，用清水浸泡，反复揉捏，直至将水果中胶全部挤出；拿出袋子，大约半小时后，
22、果汁全部浓缩成晶莹剔透的果冻。吃的时候切成条或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。凉粉晶莹剔透，手握3厘米厚的粉块，透过粉可以看到指纹，所以被誉为雪中六颗，水晶凉粉。
23、 农村传统风味美食。相传已有千余年的历史。制法为：优质大米加水及生油搅拌均匀，蒸熟成饭，摊凉。鸡蛋煎熟切片，香葱切碎，瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉、香菇切细丁，加盐混合后包入松散的饭中，
24、再用新鲜荷叶包紧，入笼蒸熟，即成。包饭黄白相间，油润发亮，清香四溢，松软爽口，油而不腻。具有解渴、生津、提神、清心、益肺和增加食欲的功效。为一种风味独特的药膳保健食品，多于夏季荷叶茂盛之时食之。
25、泮荷叶尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，荷叶包饭比花香。正是采荷做饭的真实写照。
26、 是南岳风景名胜区为各地到南岳进香的人们提供的一种食物。各大丛林与镇上饭馆，均擅长制作的以茄类、豆类。面粉、面筋、百合、草莽、莲藕、红白罗卜及各种瓜菜为原料，仿制成鸡、鱼、肉、蛋。从外形看，
27、达到以假乱真的程度。清香、鲜嫩。南岳素食有一品香。二度梅（霉）、三鲜汤、四季青、五灯（炖）会、六子连、七层楼、八大碗九如意、十样景等，以十样景最为丰盛，食此可领略斋席的全部风味。
以上就是衡阳美食这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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